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研究报告 | 耶鲁学生最爱听营养课

耶鲁大学著名的营养学选修课《饮食中的心理学、生物学和政治学》深受学生欢迎。 虽然许多美国大学认为培养正确健康的生活观念是高等教育的重要组成部分,但像耶鲁这样的高质量营养课程却很少。 为什么营养在耶鲁如此受重视和受欢迎?

的过程中,通过一个教授胖乎乎幽默进行。说起教授,支持真不小。 KellyBrownell,院长耶鲁斯利曼公共卫生学院,谁在2006年被“时代周刊”评为全球最有影响力的百人之一,并评价他为“战士的现代营养科学和政策方面。”他所提出,其示出了该过程的重质组分。

Kelly教授在一次进行采访中谈及自己创立这门专业课程的初衷:在世界经济范围内,食品的生产和消费在几十年间发生了天翻地覆的变化。虽然我们提高了工作效率,但却带来了发展一系列问题食品企业健康和安全的隐患。以一瓶苹果酱为例,传统管理做法就是只有3样原料:苹果,水和白糖。而现代中国工业社会生产的苹果酱配料系统可以使用多达十几种,其中存在不少是化学实验原料。更不用说遍地可见的快餐食品了,从原料的生产关系到最后的成品,都含有具有很多对健康产生不利的配料。

本课程面向广大师生,受到各专业学生的热烈追捧.. 该课程被学生高度评价为“完全扭转了以往电视和杂志对营养和食品健康的印象,承认了食品健康改革的重要性”。 “我学到了很多关于食物的知识,”Sebastian幽默地说。 上了这门课后,我终于知道为什么考试前我总是吃这么多。 “现在,我有一个目标,选择有机食品,知道什么是正确的,什么只是一个噱头,”法语学生维诺纳告诉记者。

课程讲师凯利教授认为,工业化大背景下,只能通过建立的规定和限制解决粮食安全问题,以及食品卫生无奈。因此,营养教育的普及,让公众有识别和选择适合自己的食谱,从而影响甚至强迫食品公司消费者利益的改革,真正有效的方法的能力。

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